母亲节的订单

12/05/13这个母亲节给自己一个掌声，因为挑战了自己的极限，可以在一天里面做出6粒蛋糕，连我自己也不相信。在这里感谢支持我的顾客，谢谢你们给机会我去完成我的极限。

麦香戚风蛋糕

麦香戚风蛋糕
材料：
（A）蛋白5粒 ，70g幼糖, 1/2 小匙 塔塔粉
（B） 蛋黄5粒 ，70g糖 粉，110g自发粉 ，5汤匙粟油，5汤匙牛奶
（C）30g 老人麦片

做法：
1）将蛋白打至有些泡泡加入糖然后再打至到松白（当中糖分3次加入和塔粉）
2）把（B）材料搅拌成面糊后才放人（C）材料继续搅拌均匀。
3）然后把打发后的蛋白和面粉糊慢慢搅拌均匀倒入22CM模型内。
4）用150度烘30分钟然后用180度烤至熟（热度与时间只供参考），烘好后倒扣等冷后才将蛋糕取出。

芒果雪芳蛋糕

今天想做蛋糕来让自己开心，想要吃芒果戚风蛋糕冰箱又没芒果，结果用了芒果香精做了这个“芒果戚风蛋糕”

芒果雪芳蛋糕
材料：
（A）蛋白5粒 ，70g幼糖, 1/2 小匙 塔塔粉
（B） 蛋黄5粒 ，60g糖粉 ，150g自发粉 ，5汤匙粟油，5汤匙清水
（C）1/2茶匙芒果香精

做法：
1）将蛋白打至有些泡泡加入糖然后再打至到松白（当中糖分3次加入和塔粉）
2）把（B）材料搅拌均匀成面粉糊并加入（C）
3）然后把打发后的蛋白和面粉糊慢慢搅拌均匀后，倒入22”的戚风模型里。
4）用160度烘45分钟或至熟（热度与时间只供参考），烘好后倒扣得冷后才将蛋糕取出

隔夜中种面包

昨天试做了个新食谱面包，好好吃也谢谢我的网友-Kathrine Kwa老师无私的分享食谱

隔夜中种面团（食谱来自Kathrine Kwa老师）

材料：200g高筋面粉、120g清水、1大匙糖、1小匙即溶酵母

做法：将即溶酵母加入水拌匀，加入高筋面粉拌成团。搁置室温发酵1小时。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12至16小时或隔夜。

材料A：
500g高筋面粉、100g普通面粉、20g奶粉、2大匙甜练奶、100g幼糖、1小匙盐、3小匙即溶酵母

材料B：
隔夜中种面团

材料C：
2粒蛋、200g冷水

材料D：
90g牛油

做法：
1）将材料A混合均匀，加入B料和料C搅拌成团。
2）加入D料搅拌成光滑和富弹性面团。
3）盖好让它发酵50分钟至双倍大。
4）将面团分割成每粒60g，并将小面团搓圆，松弛10分钟。
5）然后包入馅料及整形，排放在涂了油的烤盘，再让面团发酵50分钟。
6）扫上蛋液或鲜奶，以180度烤约12至15分钟。

香橙相思蛋糕

大概去年刚刚学做蛋糕时就挑战了相思蛋糕，很多很多都没做过了，今天再次挑战“香橙相思蛋糕”，成品出来了幸亏没退步。。。。^.^

香橙相思蛋糕


用料A ：
粟米油 45g，奶水 20ml，鹽 1/4 茶匙，蛋黃 100g，全雞蛋 1 粒，特幼面粉 65g，鲜橙汁 60g，橙皮刨丝-适量

用料B ：
蛋白 200g，幼糖 70g，塔塔粉 1/2 茶匙

做法 : A
1）粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋+橙皮丝打至起小泡
2）加入特幼面粉再打滑,放入鲜橙汁搅拌,放一邊 (不能吹風 )

做法 : B
1）蛋白打至起泡+幼糖+塔塔粉打至起泡不跌，最后混合A+B拌均勻。
2）放入烤爐用四方9吋的模，用蒸烘的方式 170C 45min，倒扣。

清水芒果蛋糕

朋友来我家，就做了这个蛋糕请朋友吃

清水芒果蛋糕

材料：
蛋白3个，砂糖 50克，塔塔粉1/4 小匙，粟米油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克


做法：

1.蛋白打至粗泡，加入塔塔粉和糖（分3次加入）打至干性发泡。

2.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。

3.加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。

4.蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，160度中层，18-20分钟左右。

芒果奶油馅料：
（A） 即溶蛋黄粉 50g 清水160g
（B） 鲜奶油(topping cream) 100g
（C） 新鲜芒果泥 200g
做法：
1） 把即溶蛋黄粉和清水均匀后加入芒果泥搅拌均匀备用。
2） 鲜奶油(topping cream)打发成硬性再和即溶蛋黄糊参在一起变成芒果奶油馅料.
3） 然后把烤的清水蛋糕挤上馅料并放上水果，放进冰箱冷藏就可以了。

水果挞（芒果口味）

超喜欢吃水果挞

水果挞（芒果口味）

蛋挞皮：牛油 100g,糖粉30g,面粉210g,蛋30g

做法：把全部 材料均匀就可以了。用180度上火烘8分钟，再用下火烘8分钟就可以了。

芒果奶油馅料：

（A） 即溶蛋黄粉 50g 清水160g
（B） 鲜奶油(topping cream) 100g
（C） 新鲜芒果泥 200g

（D）Apricot Glaze-少许（参少许水调稀）

做法：

1） 把即溶蛋黄粉和清水均匀后加入芒果泥搅拌均匀备用。

2   2） 鲜奶油(topping cream)打发成硬性再和即溶蛋黄糊参在一起变成芒果奶油馅料.

3   3） 然后把烤的挞皮挤上馅料并放上水果涂上Apricot Glaze，放进冰箱冷藏就可以了。