德国酥饼

德国酥饼(食谱来自Kathrine Kwa老师）

材料：250g牛油(软化)、80g糖粉（过筛）、250g马铃薯粉(过筛)、100g普通面粉(过筛)

做法：
1）将牛油和糖粉稍微搅拌均匀。
2）把马铃薯粉及面粉徐徐加入并混合成软团。
3）把软面团放进挤花袋里挤成花型状，排后放在烤盘。
4）放入预热烤箱，以160度烤15分钟。

麦片酥饼

麦片酥饼

材料：牛油 125g
幼糖 80g
麦片35g
发粉 1茶匙
A鸡蛋 1粒
自发面粉 160g
麦片 60g

葡萄干40g

做法：
1）把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。
2）加入鸡蛋搅拌.
3）筛入面粉和发粉后，倒入35g麦片和葡萄干搅拌均匀。
4）取出1茶匙搓成小圆球状，沾滚麦片（60g）后压平，然后排在烤盘上。

5）以180度烘15至20分钟即可。

咸蛋杯子蛋糕

咸蛋杯子蛋糕（原食谱来自Patsie Cheong)


材料：（A） 200G幼糖
                    3粒鸡蛋
                   1 tsp 黄油
           （B） 2粒咸蛋黄（已蒸熟，压碎）
           （c） 250G 低筋面粉
                   200ML Sprite汽水 或者7UP汽水

做法：


1)将（A）打到松白，拌入(C)
2)拌好后倒入模型杯子内，然后把已压碎的咸蛋放在蛋糕液体上。
3）放入锅中以大火蒸15分钟即可。

坚果巧克力饼干

谢谢我的好朋友分享的食谱。


坚果巧克力饼干
材料：牛油 125g
黄砂糖 90g
幼糖 60g
vanilla 香精 1茶匙
A鸡蛋 1粒
自发面粉 180g
苦味巧克力 150g （切细块）
杏仁粒 100g

做法：
1）把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。
2）加入鸡蛋和Vanilla 搅拌
3）筛入面粉后，倒入巧克力和杏仁粒搅拌均匀。
4）以180度烘15分钟即可。

结婚翻糖杯子蛋糕

送给表弟的结婚翻糖蛋糕，祝他：新婚快乐，早生贵子，幸福快乐。

薄荷巧克力小蛋糕

薄荷巧克力小蛋糕

材料：（A）牛油 250g , 
               糖粉 140g ,
              A鸡蛋 3粒（打散）

           （B） 低筋面粉 350g，
                   薄荷香精2茶匙，
                   奶粉 2汤匙 ，
                   发粉 2茶匙

           （C） 巧克力粒80g

           （D）巧克力粒少许

做法：

（1）将材料（A）的牛油和糖粉搅打至幼滑，慢慢搅入蛋液后才加入材料（B）拌匀。

（2）加入（C）材料拌均，将面粉湖舀入纸杯内至八分满，撒入(D)材料。

（3）然后将小蛋糕放入已预热好的炉内以150度烘15分钟或至熟。

烫面北海道蛋糕的制作过程

烫面北海道杯子小蛋糕

材料：
A = 牛奶 90克，植物油 30克，幼糖 20克。
B = 低筋面粉 90克。
C=蛋黄 90克。
D= 蛋白 180克，幼糖 40克，塔塔粉 1克。
E=Fresh cream(鲜奶油），水果 ，Snow powder

做法：
1.将A煮至热（不需要滚），把低筋面粉加入拌匀，然后再加入蛋黄，要一边搅拌一边加入，然后放一边待用。
2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至硬性发泡即可。
3. 把2/4蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。
4. 把面糊舀入纸杯里，7/8分满就好，然后以预先预热上下火180度的烤炉里，烤约15 分钟或至熟。
5. 把鲜奶油打发后挤进蛋糕里,放上装饰的水果，然后再撒上Snow powder放进冰箱待冷就可以了。

白咖啡杏仁巧克力粒曲奇

再来新年饼干。。。。超爱新年的感觉

白咖啡杏仁巧克力粒曲奇

A)180g牛油，80g糖粉，1/2粒鸡蛋，
3tsp即溶白咖啡，加入1tbsp热水，搅溶。

B)280g面粉，加入1/2tsp发粉，筛过
50g巧克力米，20g杏仁粒（如果喜欢多点杏仁粒的可以加多10g）



做法：
1）将牛油和糖粉拌打至松白和结实，加入蛋打匀，再加入已融化的咖啡精拌匀。

2）慢慢加入已筛过的面粉拌匀，再加入巧克力米拌匀成团。

3）随意把面团捏出自己喜欢的造型，然后排放在烤盘上

4）送入已预热烤箱，以160度烘约15分钟，取出待冷后便可收藏或享用。

龙饼

新年要到了.....做了这个龙饼来应节




龙饼

材料：
a）150g牛油、150g糖粉（我放130g糖粉）
b）2粒蛋黄、1粒蛋白、半小匙云尼拉香精
c）350g粟米粉、60g普通面粉、30g奶粉

做法：把A和B一起拌打至滑，加入材料C拌均匀，再用星形嘴挤出S字在烤盘上，放入预热烤箱，以150度烤15至20分钟。

水果挞

水果挞

挞皮材料：
牛油 100g
糖粉50g
普通面粉210g
蛋 30g
做法：把以上的材料全部均匀后，捏进挞模型做出造型来，然后用180度上下火烘15分钟

馅料：
既溶蛋黄粉 100g
冷水250ml
鲜奶油100g（Fresh cream）

做法：
把鲜奶油打发（备用）。然后把既溶蛋黄粉和冷水拌匀成浓稠细滑，再和打发好的鲜奶油参在一起搅拌均匀即可。

把挞皮挤上馅料然后放上水果就美味的水果挞了（需要冷藏才好吃）

简易蛋挞

蛋挞皮：
牛油-100g
糖粉50g
面粉210g
蛋-30g

做法：把以上的材料全部 均匀就可以了。用180度上下火烘13分钟。


蛋液做法：全蛋2粒，牛奶154g,糖粉50g均匀，然后倒入烘好的蛋挞皮放进烘炉180度烘15分钟

杨枝金露

甜品—杨枝金露。


1. 600g熟透的芒果肉那来Blend好放着。
2. 250g sago泡在水中半小时然后煮直透明，用清水冲洗清洁放着。
3. 500ml 动物性奶油( 原食谱是放耶浆，我放 动物性奶油）
4. 175g 糖加150ml水两片pandan叶煮成糖水备用。
5.一碗碎冰块
6.柚子（依个人喜欢多与少）


将芒果泥+sago+动物性奶油+糖水+冰=杨枝金露

巧克力蛋糕

巧克力蛋糕 


材料A（雪芳蛋糕体）
可可粉30g（与120ML清水混合，备用）
蛋黄 4粒A蛋
幼糖 100g
自发面粉130g
发粉 半茶匙
苏打粉 半茶匙
粟米油 60mL（corn oil）
瓦尼拉香精1茶匙

材料B
蛋白 4粒
塔粉1／4茶匙
幼糖 60g

做法：
1）将A放入大碗以球形搅拌器搅至幼滑。
2）把B料的蛋白打至起泡在加入塔塔粉打，在分次加入糖打至湿性发泡。
3）拿一些打发好的蛋白加入1里面拌匀，拌匀后倒回去2里一起拌匀就可以了。
4）倒入9寸模，上下火170度烘50分钟，烤好后倒扣。



巧克力酱：
300g烹饪黑巧克力，150g动物性鲜奶油， 全部材料一起隔水搅煮至溶解，待浓稠。

做法：
把巧克力酱淋在蛋糕体上待凝固然后做装饰即可了

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芝士相思蛋糕

芝士相思蛋糕

材料A ：

 粟米油 25g，

 cream cheese 120g ，

 奶水 80ml ，

 盐  1/4 茶匙，

 蛋黃 100g，

 全雞蛋 1 粒，

 低筋面粉 65g

 用料B ：

 蛋白 200g，

幼糖 75g

塔塔粉 1/2 茶匙

做法 ：（A）

 1）将粟米油，奶水，鹽，cream cheese隔水煮溶。

 2）把蛋黃和全蛋打至起小泡再把（1）加在一起。

 3）加入低筋面粉再打滑, 放一邊待用 (不能吹風 ) 

做法：（B）

 1）把蛋白打至起小泡后加1/3 的幼糖，再打一下才加塔塔粉，然后将其他的糖分2次加入蛋白打至起泡不跌，最后混合A+B拌均勻。

 2）放入烤爐用9吋的模， 用蒸烘的方式 170C...45min

Tiramisu

Tiramisu(无鸡蛋和Gelatine)


材料：海绵蛋糕体1个
（A）Mascarpone cheese 250g 糖粉 40g
（B） 鲜奶油 200g(打发）
（C）既溶咖啡粉1大匙 + 温水半杯+Rum 酒2大匙+幼糖2大匙（拌均）
（D）手指饼干20pcs
（E）可可粉适量

做法：

1）将材料（A）用手打法打至光滑并加入材 料（B）。
2）蛋糕切成3片
3）第1片涂上已打发好的cheese然后把手指饼干放入（C）沾上点酒咖啡后排入cheese上。
4）第2，3片的蛋糕也是一样（3）的做法。
5）然后把剩下的cheese 涂在蛋糕体上做造型并洒上可可粉就可以了

烫面北海道杯子小蛋糕

烫面北海道杯子小蛋糕

材料：
A = 牛奶 90克，植物油 30克，幼糖 20克。
B = 低筋面粉 90克。
C=蛋黄 90克。
D= 蛋白 180克，幼糖 40克，塔塔粉 1克。
E=Fresh cream(鲜奶油），水果 ，Snow powder

做法：
1.将A煮至热（不需要滚），把低筋面粉加入拌匀，然后再加入蛋黄，要一边搅拌一边加入，然后放一边待用。
2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至硬性发泡即可。
3. 把2/4蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。
4. 把面糊舀入纸杯里，7/8分满就好，然后以预先预热上下火180度的烤炉里，烤约15 分钟或至熟。
5. 把鲜奶油打发后挤进蛋糕里,放上装饰的水果，然后再撒上Snow powder放进冰箱待冷就可以了。

Cheese Tart

Cheese tart

挞皮：butter 100G
糖粉50G
普通面粉 210G,
蛋 30G（半粒蛋）


做法：
全部均匀后放进蛋挞模型做造型然后烘15分钟，180度(热度和时间只供参考)


CHEESE馅料

材料 （A）
Cream cheese 250g
幼糖 100g
淡奶油 180g
柠檬皮 少许
柠檬汁 2汤匙
草莓酱适量

材料（B）
鱼胶粉 2汤匙
热水 50g


做法：
1. 把材料（A）放入blender打均匀.
2. 然后加入材料(B)拌均后就可以放在烘好的挞皮上并放上草莓酱。
3.完成后 放入冰箱冷却待冷即可食用.

芝士火龙果巧克力挞

芝士火龙果巧克力挞

巧克力挞皮：

butter 100g ，糖粉50g，普通面粉 195g, 蛋 30g（半粒蛋）,巧克力15g

做法：

1）全部均匀后放进蛋挞模型做造型然后烘上下 火烘15分钟用180度（每个烘炉都不一样自己拿捏）

火龙果芝士馅料：

新鲜火龙果肉 100g，cream cheese 250g ，whipping cream 100g, 幼糖 100g 

做法：

1）全部放进blender打均匀，然后就可以放在烘好的挞皮上，放上水果后再放进冰箱即可。

Mango Cheese Tart

第一次尝试做“Mango cheese tart”成功了，好好吃！ 


MANGO CHEESE TART
挞皮：butter 100G
,糖粉50G
,普通面粉 210G,
蛋 30G（半粒蛋）
全部均匀后放进蛋挞模型做造型然后烘上火烘8分钟，下火烘8分钟，180度。
mango cheese：新鲜芒果肉 100G，
cream cheese 100G
whipping cream 100G,
幼糖 50G全部放进blender打均匀，然后就可以放在烘好的挞皮上，放上水果后再放进冰箱即可。

蛋挞

蛋挞

蛋挞皮材料：

牛油-100g,糖粉50g,面粉210g,蛋-30g

做法：
首先把全部蛋挞皮材料 均匀，然后捏进蛋挞模型中，再把挞皮放进烤炉用180度烘15分钟.

蛋液材料：

全蛋2粒，牛奶154g,糖粉50g


做法：
把全部的蛋液材料均匀后过筛2次然后倒入烘好的蛋挞皮放进烘炉于180度烘15分钟。

简易发糕

简易发糕

材料：
粘米粉200g, 糖粉100g, 水175ml ,原味Eno 1包, 色素少许


做法：
将所有材料拌勻（除了Eno）然后拌勻所有的材料才放ENO,最后发糕杯子放上纸杯，把面糊倒入至9分满。以大火蒸15分钟即可。（不用等发酵直接蒸）