巧克力棒棒蛋糕。

我家的宝贝吵要吃棒棒糖，可是我并不鼓励小孩子吃糖果，结果做了这些“cake pops”来代替，我想她一定很喜欢\(^O^)/.谢谢网友分享食谱


巧克力棒棒蛋糕。
材料：
海绵蛋糕预拌粉 125g
鸡蛋 2粒
鲜奶 30ml
植物油 30ml

做法：
1. 预热烤箱180°。
2. 将所有材料，除了植物油混匀。
3. 用高速将混合料拌打大约7min。
4. 加入植物油用低速拌打均匀。
5. 将面糊倒入蛋糕模，放进烤箱烤25-30min至熟。

棒棒糖蛋糕
做法：
1. 放凉后的海绵蛋糕撕成小块，用搅拌机打碎。
2. 将20g黑巧克力和20g牛油煮溶。（份量依照海绵蛋糕的软度减）
3. 拌入海绵蛋糕碎里，用手揉成团。
4. 把蛋糕团分成小份，揉圆成蛋糕球。
5. 炖溶一些黑巧克力，棒子沾一点巧克力，插在蛋糕球上。
6. 收入冰箱冷藏隔夜。
7. 隔水煮溶黑巧克力，将蛋糕球沾满黑巧克力酱。
8. 沾上烤香的杏仁粒/巧克力米/颜色巧克力米.....或待凝固，用颜色巧克力再做装饰即可。

Lychee Cream Puff (荔枝泡芙)

Yeah!成功了！今天用了新的食谱，以后就用这个食谱了。今天的作品~荔枝cream puff

Lychee Cream Puff (荔枝泡芙)
材料
（A）牛奶125g 牛油100g 盐2g 水 125g
（B）高筋面粉 150g
（C）鸡蛋200g

荔枝奶油馅料：
（A）即溶蛋黄粉 50g 罐头荔枝糖水80g 荔枝香精数滴
（B）鲜奶油(topping cream) 100g
（C）罐头荔枝肉（打烂成泥）100g

做法：
1）把牛奶，牛油，盐，水一起煮滚（起泡泡）关火直接倒入高筋面包搅拌成团。
2）把面粉团放进mixer里用2号速度打至稍微凉了才把鸡蛋一粒一 粒慢慢加入面粉团里成糊状。
3）再把拌好的面粉糊放进挤花袋里挤出型状。然后放进烤箱里以200度烤25分钟。（热度与时间只供参考）
4）把即溶蛋黄粉，香精和荔枝糖水均匀然后加入罐头荔枝泥备用。
5）鲜奶油(topping cream)打发成硬性再和即溶蛋黄糊参 在一起变成奶油馅料，然后挤在已烤好的Puff上。
6）把Puff 放进冰箱里待冷即可食用更美味。

芒果林明顿

完全没有食谱的情况下，靠自己摸索出了的芒果林明顿。

芒果林明顿

材料:
海绵蛋糕体（用12X14的烤盘）
芒果泥~2个分量（130g=1个分量），topping cream(植物性鲜奶油) 100g,白巧克力 150g ，动物性鲜奶油 100g ，椰子碎 适量

做法:
1)把白巧克力和动物性鲜奶油隔水煮溶，等稍微冷切后放入一份芒果泥搅拌均匀（淋面巧克力)
2)植物性鲜奶油打发后加入另外一份芒果泥搅拌均匀（芒果夹心馅料）
3)把蛋糕体对半切然后涂上一层芒果夹心馅料，然后切成自己需要的尺寸

。
4)把巧克力酱慢慢均匀整个蛋糕的四周，然后放在椰子碎上贴上椰子碎，放入冰箱冷藏即可。

腐竹吊片汤

腐竹吊片汤

材料：4公升水 ，3片大吊片（墨鱼干），1/2kg煲汤骨，150g长腐竹

做法：把水煲热放入大吊片，汤骨，然后关小火煲一个小时后放入长腐竹继续于小火煲至1 1/2小时，放入调味料自己调味就可以上桌了。

大力王药材汤

大力王药材汤~补腰，补气。

材料:4公升清水，500g煲汤骨（排骨也可以），30g枸杞子，40g龙眼干，40g大力王药材，30g玉竹，40g红枣。

做法:以大火把水煲滚，放入所有的材料后把火转去小火慢慢煲至3个小时。（自己调味）

Cappuccino清水蛋糕

Cappuccino清水蛋糕

材料：
蛋白3个，砂糖 50克，塔塔粉1/4 小匙，粟米油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克，Cappuccino香精1/2小匙。



做法：

1.蛋白打至粗泡，加入塔塔粉和糖（分3次加入）打至干性发泡。

2.全蛋、蛋黄、油和Cappuccino香精一起用打蛋器打匀。

3.加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。

4.蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，160度中层，18-20分钟左右。

芒果冰

最近天气热,来碗芒果冰


芒果冰

材料:

芒果2粒 ，草莓1盒（多与少随意），柚子，rainbow jelly(随意），动物性鲜奶油，蜜糖，冰块。

做法:

把1粒芒果和其他的水果切成粒状，然后在把另外的一粒芒果和冰块打成冰沙。把冰沙倒进碗里放上水果和rainbow jelly，再把蜜糖和动物性鲜奶油淋在上面既可以了。

***水果可以放你所喜欢的***
***不一定要放rainbow jelly可以放凉粉或者是燕菜***

母亲节的订单

12/05/13这个母亲节给自己一个掌声，因为挑战了自己的极限，可以在一天里面做出6粒蛋糕，连我自己也不相信。在这里感谢支持我的顾客，谢谢你们给机会我去完成我的极限。

麦香戚风蛋糕

麦香戚风蛋糕
材料：
（A）蛋白5粒 ，70g幼糖, 1/2 小匙 塔塔粉
（B） 蛋黄5粒 ，70g糖 粉，110g自发粉 ，5汤匙粟油，5汤匙牛奶
（C）30g 老人麦片

做法：
1）将蛋白打至有些泡泡加入糖然后再打至到松白（当中糖分3次加入和塔粉）
2）把（B）材料搅拌成面糊后才放人（C）材料继续搅拌均匀。
3）然后把打发后的蛋白和面粉糊慢慢搅拌均匀倒入22CM模型内。
4）用150度烘30分钟然后用180度烤至熟（热度与时间只供参考），烘好后倒扣等冷后才将蛋糕取出。

芒果雪芳蛋糕

今天想做蛋糕来让自己开心，想要吃芒果戚风蛋糕冰箱又没芒果，结果用了芒果香精做了这个“芒果戚风蛋糕”

芒果雪芳蛋糕
材料：
（A）蛋白5粒 ，70g幼糖, 1/2 小匙 塔塔粉
（B） 蛋黄5粒 ，60g糖粉 ，150g自发粉 ，5汤匙粟油，5汤匙清水
（C）1/2茶匙芒果香精

做法：
1）将蛋白打至有些泡泡加入糖然后再打至到松白（当中糖分3次加入和塔粉）
2）把（B）材料搅拌均匀成面粉糊并加入（C）
3）然后把打发后的蛋白和面粉糊慢慢搅拌均匀后，倒入22”的戚风模型里。
4）用160度烘45分钟或至熟（热度与时间只供参考），烘好后倒扣得冷后才将蛋糕取出

隔夜中种面包

昨天试做了个新食谱面包，好好吃也谢谢我的网友-Kathrine Kwa老师无私的分享食谱

隔夜中种面团（食谱来自Kathrine Kwa老师）

材料：200g高筋面粉、120g清水、1大匙糖、1小匙即溶酵母

做法：将即溶酵母加入水拌匀，加入高筋面粉拌成团。搁置室温发酵1小时。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12至16小时或隔夜。

材料A：
500g高筋面粉、100g普通面粉、20g奶粉、2大匙甜练奶、100g幼糖、1小匙盐、3小匙即溶酵母

材料B：
隔夜中种面团

材料C：
2粒蛋、200g冷水

材料D：
90g牛油

做法：
1）将材料A混合均匀，加入B料和料C搅拌成团。
2）加入D料搅拌成光滑和富弹性面团。
3）盖好让它发酵50分钟至双倍大。
4）将面团分割成每粒60g，并将小面团搓圆，松弛10分钟。
5）然后包入馅料及整形，排放在涂了油的烤盘，再让面团发酵50分钟。
6）扫上蛋液或鲜奶，以180度烤约12至15分钟。

香橙相思蛋糕

大概去年刚刚学做蛋糕时就挑战了相思蛋糕，很多很多都没做过了，今天再次挑战“香橙相思蛋糕”，成品出来了幸亏没退步。。。。^.^

香橙相思蛋糕


用料A ：
粟米油 45g，奶水 20ml，鹽 1/4 茶匙，蛋黃 100g，全雞蛋 1 粒，特幼面粉 65g，鲜橙汁 60g，橙皮刨丝-适量

用料B ：
蛋白 200g，幼糖 70g，塔塔粉 1/2 茶匙

做法 : A
1）粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋+橙皮丝打至起小泡
2）加入特幼面粉再打滑,放入鲜橙汁搅拌,放一邊 (不能吹風 )

做法 : B
1）蛋白打至起泡+幼糖+塔塔粉打至起泡不跌，最后混合A+B拌均勻。
2）放入烤爐用四方9吋的模，用蒸烘的方式 170C 45min，倒扣。

清水芒果蛋糕

朋友来我家，就做了这个蛋糕请朋友吃

清水芒果蛋糕

材料：
蛋白3个，砂糖 50克，塔塔粉1/4 小匙，粟米油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克


做法：

1.蛋白打至粗泡，加入塔塔粉和糖（分3次加入）打至干性发泡。

2.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。

3.加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。

4.蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，160度中层，18-20分钟左右。

芒果奶油馅料：
（A） 即溶蛋黄粉 50g 清水160g
（B） 鲜奶油(topping cream) 100g
（C） 新鲜芒果泥 200g
做法：
1） 把即溶蛋黄粉和清水均匀后加入芒果泥搅拌均匀备用。
2） 鲜奶油(topping cream)打发成硬性再和即溶蛋黄糊参在一起变成芒果奶油馅料.
3） 然后把烤的清水蛋糕挤上馅料并放上水果，放进冰箱冷藏就可以了。

水果挞（芒果口味）

超喜欢吃水果挞

水果挞（芒果口味）

蛋挞皮：牛油 100g,糖粉30g,面粉210g,蛋30g

做法：把全部 材料均匀就可以了。用180度上火烘8分钟，再用下火烘8分钟就可以了。

芒果奶油馅料：

（A） 即溶蛋黄粉 50g 清水160g
（B） 鲜奶油(topping cream) 100g
（C） 新鲜芒果泥 200g

（D）Apricot Glaze-少许（参少许水调稀）

做法：

1） 把即溶蛋黄粉和清水均匀后加入芒果泥搅拌均匀备用。

2   2） 鲜奶油(topping cream)打发成硬性再和即溶蛋黄糊参在一起变成芒果奶油馅料.

3   3） 然后把烤的挞皮挤上馅料并放上水果涂上Apricot Glaze，放进冰箱冷藏就可以了。

Mango Cream Puff

现在是芒果季节，而我超喜欢吃芒果，所以就试试做这个Mango cream puff

Mango Cream Puff

材料

（A）牛奶115g 牛油85g 盐2g 水 125g
（B）普通面粉 130g
（C）鸡蛋180g

奶油馅料：

（A） 即溶蛋黄粉 50g 清水160g
（B） 鲜奶油(topping cream) 100g
（C） 新鲜芒果泥 200g
（D）新鲜芒果（切丁）～适量
（E） Snow Powder~适量

做法：

1）把牛奶，牛油，盐，水一起煮热。
2）然后放入普通面粉拌匀。
3）把面粉糊放进mixer里用2号速度打至不烫手的温度，然后才把鸡蛋一粒一 粒慢慢加入面粉糊里。
4）再把拌好的面粉糊放进挤花袋里挤出型状。然后放进烤箱里以180度烤25分钟。
5）把即溶蛋黄粉和清水均匀后加入芒果泥搅拌均匀备用。
6）鲜奶油(topping cream)打发成硬性再和即溶蛋黄糊参 在一起变成芒果奶油馅料，然后挤在已烤好的Puff上，放上芒果粒并撒上Snow Powder。
7）把Puff 放进冰箱里待冷后即可食用更美味.

椰奶吐司

第一次做吐司，有待改进。

椰奶吐司
食谱取自《烘焙新手必备的第二本书》pg280
[直接法]


材料：
高粉270g, 低粉30g, 速发干酵母1/2t, 细砂糖30g, 盐1/8t, 鸡蛋1个（约50g), 椰浆150cc（我自己加了葡萄干和Pandan 香精）


做法：
1。将所有材料倒入钢盘搅拌搓揉成可以一个不粘手的面团（夜体部分要慢慢加入）和能撑起薄膜的面团。（我用和面机打面团）。
2。基本发酵约60分钟至两倍大。
3。把面团的空气拍出，平均分割成6等份，滚圆休息15分钟。
4。把面团擀成长形，让面团光滑面在下，由长相内卷起，一边卷一边压一下，收口处捏紧成为一个小橄榄形。
5．将面团收口朝下整齐排入吐司模（如果不是用不粘烤模，请涂上一层油）。用手稍微轻轻压一下，使得所有面团高度平均。面团表面喷些水，再发酵50~60分钟至满模。
6。发酵前8~10分钟，均匀涂上一层全蛋液。
7。放进已经预热170度的烤箱烘烤35~38分钟至熟即可。
8。烤好后马上倒扣出来放到网架上放凉

黑森林蛋糕

巧克力雪芳蛋糕体 （食谱来自Y3K)
材料A
可可粉30g（与120ML清水混合，备用）
蛋黄 4粒（我用A蛋）
幼糖 100g
自发面粉130g
发粉 半茶匙
苏打粉 半茶匙
粟米油 60mL（corn oil）
瓦尼拉香精1茶匙

材料B
蛋白 4粒
塔粉1／4茶匙
幼糖 60g

做法：
1）将A放入大碗以球形搅拌器搅至幼滑。
2）把B料的蛋白打至起泡在加入塔塔粉打，在分次加入糖打至湿性发泡。
3）拿一些打发好的蛋白加入1里面拌匀，拌匀后倒回去2里一起拌匀就可以了。
4）倒入9寸模，上下火170度烘50分钟，烤好后倒扣。

馅料材料：

Topping  Cream  200g（打发） , 红色樱桃 适量，罐头黑樱桃和黑樱桃汁 适量，巧克力碎适量。

做法：

1）把蛋糕体切成3片。

 2）把第一片以打圆圈方式淋上黑樱桃汁然后涂上Topping Cream，然后把黑樱桃粒分散放上涂上Topping Cream的蛋糕体上。重复把还剩下的2片也一样这样做。
3）然后把整个蛋糕（已有樱桃馅料的）涂上Topping Cream，挤上自己喜欢的花纹，放上巧克力碎和红色樱桃后就放进冰箱待冰冷就可以了。

###其实装饰蛋糕是依个人所喜欢的款式作装饰###

###黑樱桃汁是罐头黑樱桃里的汁###

Mango Custard Bun

曾经为了要吃这个面包不惜去到那家出名的面包店（BS字母的）买这个面包吃，虽然这面包的造型有待改进，但还是好好吃连妹妹都说“姐，好像那个面包的味道，很好吃！”Yeah!成功。。。

Mango Custard Bun
材料：
海绵～
高筋面粉 321g
冷牛奶 190g
酵母 3g

面团～
高筋面粉 138g
冷牛奶 18g
蛋 45g
酵母 11g
盐 5g
糖 90g
奶粉 18g
牛油～68g

馅料～
新鲜芒果泥 100g
即溶蛋黄粉（Instant custard powder） 45g
牛奶150g
鲜奶油(topping cream) 100g-打发
（把即溶蛋黄粉和牛奶拌均后加入芒果泥再搅拌均匀，然后把打发好的鲜奶油参在一起成了芒果custard 酱待用）

做法~

1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g滚圆做造型后放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可（待冷）。
6.然后把芒果custard馅料挤在面包里撒上snow powder就可以享用。


*****我个人比较喜欢吃冰冷的mango custard 面包，所以我把面包进冰箱里待要吃时才拿出来回温下就可以吃了

巧克力雪芳蛋糕

巧克力雪芳蛋糕
材料A
可可粉30g（与120ML清水混合，备用）
蛋黄 4粒（我用A蛋）
幼糖 100g
自发面粉130g
发粉 半茶匙
苏打粉 半茶匙
粟米油 60mL（corn oil）
瓦尼拉香精1茶匙

材料B
蛋白 4粒
塔粉1／4茶匙
幼糖 60g

做法：
1）将A放入大碗以球形搅拌器搅至幼滑。
2）把B料的蛋白打至起泡在加入塔塔粉打，在分次加入糖打至湿性发泡。
3）拿一些打发好的蛋白加入1里面拌匀，拌匀后倒回去2里一起拌匀就可以了。
4）倒入9寸模，上下火170度烘50分钟，烤好后倒扣。

金瓜喜板

金瓜喜板

材料：
（A）面粉250g
糯米粉250g
糖150g
即溶酵母6g
金瓜200g(蒸熟烂，留着水份，一起压成泥）
清水200ml
（B）粟米油30g

做法：
1） 把（A）材料混合揉成团，记得水要慢慢加入（怕水太多会很粘手）
2） 然后加入油继续搓揉均匀后，分割每粒大概57g.
3） 把分割好的面团搓圆压扁排放在香蕉叶上，待发30分钟。
4） 以大火蒸12分钟后，熄火锅盖打开小缝，待3分钟才打开锅盖即可