绿茶面包

绿茶面包
海绵~ 
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
酵母 2g


面团~
高筋面粉 85g
冷牛奶 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油 45g
绿茶粉 7g
葡萄干 适量（泡软）

做法~


1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割30g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。

奶香葡萄干面包

奶香葡萄干面包
海绵：
高筋面粉 214g
冷牛奶（fresh milk） 128g
酵母 2g


面团：
高筋面粉 92g
冷牛奶(fresh milk)12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 50g
奶粉 12g
牛油45g


材料：
葡萄干（依个人喜欢多与少）
Instant custard power 25g + 牛奶(fresh milk)60g 拌均

做法~
1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割30g搓成条形打辫子然后放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 发酵好后撒上葡萄干再在面包上挤上custard酱。
6. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。

香兰豆蓉面包

香兰豆蓉面包
海绵：
高筋面粉 214g
冷水 128g
酵母 2g


面团：
高筋面粉 92g
冷水 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 50g
奶粉 12g
牛油45g
香兰香精数滴

馅料：
Pandan 豆蓉（每粒25g）

做法~
1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割40g滚圆放入pandan 馅料然后放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。

竹炭面包

竹炭面包
海绵~ 
高筋面粉 214g
冷水 128g
酵母 2g


面团~
高筋面粉 85g
冷水 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油 45g
黑炭粉 7g


做法~


1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g或60g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。

紫薯小蛋糕

 

紫薯小蛋糕


材料：

紫薯150g ，海绵蛋糕预拌粉250g ，淡奶100g，鸡蛋2粒，粟油10g


做法：

1）把紫薯蒸熟
2）然后把所有的材料放入搅拌机搅拌成面粉糊。
3）把面粉糊倒入小纸杯中以大火蒸15分钟既可以

Pandan 小发糕

 




Pandan 小发糕


材料：

淡奶（花奶）-280ML 
鸡蛋1粒
幼糖 120g
自发面粉 260g
发粉半茶匙
粟油（植物油）1匙
Pandan 香精少许
 

做法：
1）鸡蛋和幼糖打发
2）把自发面粉和自发面粉过筛后放入打发好 的鸡蛋里并慢慢加入淡奶搅拌至无颗粒状。
3）搅拌好后才加粟油和香精 
4）把面粉糊倒入纸杯中（8分满）
5）把一窝水煮沸后才放入窝中以大火蒸15分钟即可。

香橙杏仁小蛋糕

香橙杏仁小蛋糕


材料：
(A)牛油 100g , 糖粉 75g , B鸡蛋 2粒（打散）
(B）鲜橙汁 1汤匙 ， 橙皮茸 1菜匙 ， 杏仁粉 30g , 发粉 2茶匙 ，普通面粉 100g
(C) 杏仁片少许 
（D）小纸杯14个 
 


做法：
 （1）将材料（A）的牛油和糖粉搅打至幼滑，慢慢搅入蛋液后才加入材料（B）拌匀。
(2)将面粉湖舀入纸杯内至八分满，撒入杏仁片排好在烘盘上。
（3）将小蛋糕放入已预热好的炉内以150度烘15分钟或至熟。

Durian Cream Puff

Durian Cream Puff


材料：
（A）牛奶115g 牛油85g 盐2g 水 125g   
 （B）普通面粉 130g
 （C）鸡蛋180g(3粒A鸡蛋)


奶油馅料：
（A）即溶蛋黄粉 90g 牛奶（fresh milk）200g
（B）鲜奶油(fresh cream/植物性鲜奶油) 200g
 （C）榴莲泥100g
 

做法：
1）把牛奶，牛油，盐，水一起煮热后离火。
2）然后放入普通面粉拌匀。（不需要煮）
3）把面粉糊放进mixer里用2号速度搅拌至稍微凉，然后才把鸡蛋一粒一 粒慢慢加入面粉糊里。
4）再把拌好的面粉糊放进挤花袋里挤出型状。然后放进烤箱里以180度烤25分钟。
5）把即溶蛋黄粉和牛奶均匀后加入榴莲泥拌均备用。
6）鲜奶油(fresh cream)打发成硬性再和即溶蛋黄糊参在一起变成奶油馅料，然后挤在已烤好的Puff上。
7）把Puff 放进冰箱里待冷即可食用更美味

我是一位职业女性，也是一位妈妈，我喜欢烘培和烹饪。我享受烘培的过程，每次烘培总是让我感觉是件幸福的事，看见家人和朋友吃我亲手做出来的成品露出幸福的笑容，对我来说这就是我的推动力。