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Sunday, 30 December 2012

绿茶面包

绿茶面包
海绵~ 
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
酵母 2g


面团~
高筋面粉 85g
冷牛奶 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油 45g
绿茶粉 7g
葡萄干 适量(泡软)

做法~


1.海绵: 将材料拌匀,用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(隔夜就可以)。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。
4. 面团置放一旁(10分钟),分开割30g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。