奶香葡萄干面包

奶香葡萄干面包
海绵：
高筋面粉 214g
冷牛奶（fresh milk） 128g
酵母 2g


面团：
高筋面粉 92g
冷牛奶(fresh milk)12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 50g
奶粉 12g
牛油45g


材料：
葡萄干（依个人喜欢多与少）
Instant custard power 25g + 牛奶(fresh milk)60g 拌均

做法~
1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割30g搓成条形打辫子然后放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 发酵好后撒上葡萄干再在面包上挤上custard酱。
6. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。