Translate

Sunday, 30 December 2012

香兰豆蓉面包

香兰豆蓉面包
海绵:
高筋面粉 214g
冷水 128g
酵母 2g


面团:
高筋面粉 92g
冷水 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 50g
奶粉 12g
牛油45g
香兰香精数滴

馅料:
Pandan 豆蓉(每粒25g)

做法~
1.海绵: 将材料拌匀,用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(隔夜就可以)。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。
4. 面团置放一旁(10分钟),分开割40g滚圆放入pandan 馅料然后放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。