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Saturday, 29 December 2012

Durian Cream Puff




Durian Cream Puff


材料:
(A)牛奶115g 牛油85g 盐2g 水 125g   
 (B)普通面粉 130g
 (C)鸡蛋180g(3粒A鸡蛋)


奶油馅料:

(A)即溶蛋黄粉 90g 牛奶(fresh milk)200g
(B)鲜奶油(fresh cream/植物性鲜奶油) 200g
 (C)榴莲泥100g
 


做法:
1)把牛奶,牛油,盐,水一起煮热后离火。
2)然后放入普通面粉拌匀。(不需要煮)
3)把面粉糊放进mixer里用2号速度搅拌至稍微凉,然后才把鸡蛋一粒一 粒慢慢加入面粉糊里。
4)再把拌好的面粉糊放进挤花袋里挤出型状。然后放进烤箱里以180度烤25分钟。
5)把即溶蛋黄粉和牛奶均匀后加入榴莲泥拌均备用。
6)鲜奶油(fresh cream)打发成硬性再和即溶蛋黄糊参在一起变成奶油馅料,然后挤在已烤好的Puff上。
7)把Puff 放进冰箱里待冷即可食用更美味