椰奶吐司

第一次做吐司，有待改进。

椰奶吐司
食谱取自《烘焙新手必备的第二本书》pg280
[直接法]


材料：
高粉270g, 低粉30g, 速发干酵母1/2t, 细砂糖30g, 盐1/8t, 鸡蛋1个（约50g), 椰浆150cc（我自己加了葡萄干和Pandan 香精）


做法：
1。将所有材料倒入钢盘搅拌搓揉成可以一个不粘手的面团（夜体部分要慢慢加入）和能撑起薄膜的面团。（我用和面机打面团）。
2。基本发酵约60分钟至两倍大。
3。把面团的空气拍出，平均分割成6等份，滚圆休息15分钟。
4。把面团擀成长形，让面团光滑面在下，由长相内卷起，一边卷一边压一下，收口处捏紧成为一个小橄榄形。
5．将面团收口朝下整齐排入吐司模（如果不是用不粘烤模，请涂上一层油）。用手稍微轻轻压一下，使得所有面团高度平均。面团表面喷些水，再发酵50~60分钟至满模。
6。发酵前8~10分钟，均匀涂上一层全蛋液。
7。放进已经预热170度的烤箱烘烤35~38分钟至熟即可。
8。烤好后马上倒扣出来放到网架上放凉