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Thursday, 11 April 2013

Mango Custard Bun



曾经为了要吃这个面包不惜去到那家出名的面包店(BS字母的)买这个面包吃,虽然这面包的造型有待改进,但还是好好吃连妹妹都说“姐,好像那个面包的味道,很好吃!”Yeah!成功。。。

Mango Custard Bun
材料:
海绵~
高筋面粉 321g
冷牛奶 190g
酵母 3g

面团~
高筋面粉 138g
冷牛奶 18g
蛋 45g
酵母 11g
盐 5g
糖 90g
奶粉 18g
牛油~68g

馅料~
新鲜芒果泥 100g
即溶蛋黄粉(Instant custard powder) 45g
牛奶150g
鲜奶油(topping cream) 100g-打发
(把即溶蛋黄粉和牛奶拌均后加入芒果泥再搅拌均匀,然后把打发好的鲜奶油参在一起成了芒果custard 酱待用)

做法~

1.海绵: 将材料拌匀,用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(隔夜就可以)。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。
4. 面团置放一旁(10分钟),分开割50g滚圆做造型后放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可(待冷)。
6.然后把芒果custard馅料挤在面包里撒上snow powder就可以享用。


*****我个人比较喜欢吃冰冷的mango custard 面包,所以我把面包进冰箱里待要吃时才拿出来回温下就可以吃了