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Tuesday, 1 January 2013

烫面北海道杯子小蛋糕



烫面北海道杯子小蛋糕

材料:
A = 牛奶 90克,植物油 30克,幼糖 20克。
B = 低筋面粉 90克。
C=蛋黄 90克。
D= 蛋白 180克,幼糖 40克,塔塔粉 1克。
E=Fresh cream(鲜奶油),水果 ,Snow powder

做法:
1.将A煮至热(不需要滚),把低筋面粉加入拌匀,然后再加入蛋黄,要一边搅拌一边加入,然后放一边待用。
2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉,继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖,继续打至硬性发泡即可。
3. 把2/4蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀,再倒回剩余蛋白里,轻轻拌匀即可。
4. 把面糊舀入纸杯里,7/8分满就好,然后以预先预热上下火180度的烤炉里,烤约15 分钟或至熟。

5. 把鲜奶油打发后挤进蛋糕里,放上装饰的水果,然后再撒上Snow powder放进冰箱待冷就可以了。