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Saturday, 5 January 2013

巧克力蛋糕

巧克力蛋糕 


材料A(雪芳蛋糕体)
可可粉30g(与120ML清水混合,备用)
蛋黄 4粒A蛋
幼糖 100g
自发面粉130g
发粉 半茶匙
苏打粉 半茶匙
粟米油 60mL(corn oil)
瓦尼拉香精1茶匙

材料B
蛋白 4粒
塔粉1/4茶匙
幼糖 60g

做法:
1)将A放入大碗以球形搅拌器搅至幼滑。
2)把B料的蛋白打至起泡在加入塔塔粉打,在分次加入糖打至湿性发泡。
3)拿一些打发好的蛋白加入1里面拌匀,拌匀后倒回去2里一起拌匀就可以了。
4)倒入9寸模,上下火170度烘50分钟,烤好后倒扣



巧克力酱:
300g烹饪黑巧克力,150g动物性鲜奶油, 全部材料一起隔水搅煮至溶解,待浓稠。

做法:
把巧克力酱淋在蛋糕体上待凝固然后做装饰即可了