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Thursday 31 January 2013
德国酥饼
德国酥饼(食谱来自Kathrine Kwa老师)
材料:250g牛油(软化)、80g糖粉(过筛)、250g马铃薯粉(过筛)、100g普通面粉(过筛)
做法:
1)将牛油和糖粉稍微搅拌均匀。
2)把马铃薯粉及面粉徐徐加入并混合成软团。
3)把软面团放进挤花袋里挤成花型状,排后放在烤盘。
4)放入预热烤箱,以160度烤15分钟。
Thursday 24 January 2013
麦片酥饼
麦片酥饼
材料:牛油 125g
幼糖 80g
麦片35g
发粉 1茶匙
A鸡蛋 1粒
自发面粉 160g
麦片 60g
幼糖 80g
麦片35g
发粉 1茶匙
A鸡蛋 1粒
自发面粉 160g
麦片 60g
葡萄干40g
做法:
1)把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。
2)加入鸡蛋搅拌.
3)筛入面粉和发粉后,倒入35g麦片和葡萄干搅拌均匀。
4)取出1茶匙搓成小圆球状,沾滚麦片(60g)后压平,然后排在烤盘上。
做法:
1)把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。
2)加入鸡蛋搅拌.
3)筛入面粉和发粉后,倒入35g麦片和葡萄干搅拌均匀。
4)取出1茶匙搓成小圆球状,沾滚麦片(60g)后压平,然后排在烤盘上。
5)以180度烘15至20分钟即可。
Monday 21 January 2013
咸蛋杯子蛋糕
咸蛋杯子蛋糕(原食谱来自Patsie Cheong)
材料:(A) 200G幼糖
3粒鸡蛋
1 tsp 黄油
(B) 2粒咸蛋黄(已蒸熟,压碎)
(c) 250G 低筋面粉
200ML Sprite汽水 或者7UP汽水
做法:
1)将(A)打到松白,拌入(C)
2)拌好后倒入模型杯子内,然后把已压碎的咸蛋放在蛋糕
3)放入锅中以大火蒸15分钟即可。
Sunday 20 January 2013
坚果巧克力饼干
谢谢我的好朋友分享的食谱。
坚果巧克力饼干
材料:牛油 125g
黄砂糖 90g
幼糖 60g
vanilla 香精 1茶匙
A鸡蛋 1粒
自发面粉 180g
苦味巧克力 150g (切细块)
杏仁粒 100g
做法:
1)把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。
2)加入鸡蛋和Vanilla 搅拌
3)筛入面粉后,倒入巧克力和杏仁粒搅拌均匀。
4)以180度烘15分钟即可。
Thursday 17 January 2013
Saturday 12 January 2013
烫面北海道蛋糕的制作过程
烫面北海道杯子小蛋糕
材料:
A = 牛奶 90克,植物油 30克,幼糖 20克。
B = 低筋面粉 90克。
C=蛋黄 90克。
D= 蛋白 180克,幼糖 40克,塔塔粉 1克。
E=Fresh cream(鲜奶油),水果 ,Snow powder
做法:
1.将A煮至热(不需要滚),把低筋面粉加入拌匀,然后
2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉,继续搅拌至蛋白呈
3. 把2/
4. 把面糊舀入纸杯里,7/
5. 把鲜奶油打发后挤进蛋糕里,放上装饰的水果,然后再撒上Snow powder放进冰箱待冷就可以了。
Thursday 10 January 2013
白咖啡杏仁巧克力粒曲奇
再来新年饼干。。。。超爱新年的感觉
白咖啡杏仁巧克力粒曲奇
A)180g牛油,80g糖粉,1/2粒鸡蛋,
3tsp即溶白咖啡,加入1tbsp热水,搅溶。
B)280g面粉,加入1/2tsp发粉,筛过
50g巧克力米,20g杏仁粒(如果喜欢多点杏仁粒的可以加多10g)
做法:
1)将牛油和糖粉拌打至松白和结实,加入蛋打匀,再加入已融化的咖啡精拌匀。
3tsp即溶白咖啡,加入1tbsp热水,搅溶。
B)280g面粉,加入1/2tsp发粉,筛过
50g巧克力米,20g杏仁粒(如果喜欢多点杏仁粒的可以加多10g)
做法:
1)将牛油和糖粉拌打至松白和结实,加入蛋打匀,再加入已融化的咖啡精拌匀。
2)慢慢加入已筛过的面粉拌匀,再加入巧克力米拌匀成团。
3)随意把面团捏出自己喜欢的造型,然后排放在烤盘上
4)送入已预热烤箱,以160度烘约15分钟,取出待冷后便可收藏或享用。
Wednesday 9 January 2013
龙饼
新年要到了.....做了这个龙饼来应节
龙饼
材料:
a)150g牛油、150g糖粉(我放130g糖粉)
b)2粒蛋黄、1粒蛋白、半小匙云尼拉香精
c)350g粟米粉、60g普通面粉、30g奶粉
做法:把A和B一起拌打至滑,加入材料C拌均匀,再用星
Sunday 6 January 2013
水果挞
水果挞
挞皮材料:
牛油 100g
糖粉50g
普通面粉210g
蛋 30g
做法:把以上的材料全部均匀后,捏进挞模型做出造型来, 然后用180度上下火烘15分钟
馅料:
既溶蛋黄粉 100g
冷水250ml
鲜奶油100g(Fresh cream)
做法:
把鲜奶油打发(备用)。然后把既溶蛋黄粉和冷水拌匀成浓 稠细滑,再和打发好的鲜奶油参在一起搅拌均匀即可。
把挞皮挤上馅料然后放上水果就美味的水果挞了(需要冷藏 才好吃)
牛油 100g
糖粉50g
普通面粉210g
蛋 30g
做法:把以上的材料全部均匀后,捏进挞模型做出造型来,
馅料:
既溶蛋黄粉 100g
冷水250ml
鲜奶油100g(Fresh cream)
做法:
把鲜奶油打发(备用)。然后把既溶蛋黄粉和冷水拌匀成浓
把挞皮挤上馅料然后放上水果就美味的水果挞了(需要冷藏
简易蛋挞
蛋挞皮:
牛油-100g
糖粉50g
面粉210g
蛋
做法:把以上的材料全部 均匀就可以了。用180度上下火烘13分钟。
蛋液做法:全蛋2粒,牛奶154g,糖粉50g
Saturday 5 January 2013
杨枝金露
甜品—杨枝金露。
1. 600g熟透的芒果肉那来Blend好放着。
2. 250g sago泡在水中半小时然后煮直透明,用清水冲洗清洁放
3. 500ml 动物性奶油( 原食谱是放耶浆,我放 动物性奶油)
4. 175g 糖加150ml水两片pandan叶煮成糖水备用。
5.一碗碎冰块
6.柚子(依个人喜欢多与少)
将芒果泥+sago+动物性奶油+糖水+冰=杨枝金
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕
材料A(雪芳蛋糕体)
可可粉30g(与120ML清水混合,备用)
蛋黄 4粒A蛋
幼糖 100g
自发面粉130g
发粉 半茶匙
苏打粉 半茶匙
粟米油 60mL(corn oil)
瓦尼拉香精1茶匙
材料B
蛋白 4粒
塔粉1/4茶匙
幼糖 60g
做法:
1)将A放入大碗以球形搅拌器搅至幼滑。
2)把B料的蛋白打至起泡在加入塔塔粉打,在分次加入糖 打至湿性发泡。
3)拿一些打发好的蛋白加入1里面拌匀,拌匀后倒回去2 里一起拌匀就可以了。
4)倒入9寸模,上下火170度烘50分钟,烤好后倒扣 。
巧克力酱:
300g烹饪黑巧克力,150g动物性鲜奶油, 全部材料一起隔水搅煮至溶解,待浓稠。
做法:
把巧克力酱淋在蛋糕体上待凝固然后做装饰即可了
材料A(雪芳蛋糕体)
可可粉30g(与120ML清水混合,备用)
蛋黄 4粒A蛋
幼糖 100g
自发面粉130g
发粉 半茶匙
苏打粉 半茶匙
粟米油 60mL(corn oil)
瓦尼拉香精1茶匙
材料B
蛋白 4粒
塔粉1/4茶匙
幼糖 60g
做法:
1)将A放入大碗以球形搅拌器搅至幼滑。
2)把B料的蛋白打至起泡在加入塔塔粉打,在分次加入糖
3)拿一些打发好的蛋白加入1里面拌匀,拌匀后倒回去2
4)倒入9寸模,上下火170度烘50分钟,烤好后倒扣
巧克力酱:
300g烹饪黑巧克力,150g动物性鲜奶油, 全部材料一起隔水搅煮至溶解,待浓稠。
做法:
把巧克力酱淋在蛋糕体上待凝固然后做装饰即可了
Wednesday 2 January 2013
Tuesday 1 January 2013
芝士相思蛋糕
芝士相思蛋糕
材料A :
粟米油
25g,
cream cheese 120g ,
奶水 80ml ,
盐 1/4 茶匙,
蛋黃
100g,
全雞蛋
1 粒,
低筋面粉
65g
用料B
:
蛋白
200g,
幼糖 75g
塔塔粉 1/2 茶匙
做法 :(A)
1)将粟米油,奶水,鹽,cream cheese隔水煮溶。
2)把蛋黃和全蛋打至起小泡再把(1)加在一起。
3)加入低筋面粉再打滑, 放一邊待用
(不能吹風 )
做法:(B)
1)把蛋白打至起小泡后加1/3 的幼糖,再打一下才加塔塔粉,然后将其他的糖分2次加入蛋白打至起泡不跌,最后混合A+B拌均勻。
2)放入烤爐用9吋的模,
用蒸烘的方式 170C...45min
Tiramisu
Tiramisu(无鸡蛋和Gelatine)
材料:海绵蛋糕体1个
(A)Mascarpone cheese 250g 糖粉 40g
(B) 鲜奶油 200g(打发)
(C)既溶咖啡粉1大匙 + 温水半杯+Rum 酒2大匙+幼糖2大匙(拌均)
(D)手指饼干20pcs
(E)可可粉适量
做法:
1)将材料(A)用手打法打至光滑并加入材 料(B)。
2)蛋糕切成3片
3)第1片涂上已打发好的cheese然后把手指饼干放 入(C)沾上点酒咖啡后排入cheese上。
4)第2,3片的蛋糕也是一样(3)的做法。
5)然后把剩下的cheese 涂在蛋糕体上做造型并洒上可可粉就可以了
材料:海绵蛋糕体1个
(A)Mascarpone cheese 250g 糖粉 40g
(B) 鲜奶油 200g(打发)
(C)既溶咖啡粉1大匙 + 温水半杯+Rum 酒2大匙+幼糖2大匙(拌均)
(D)手指饼干20pcs
(E)可可粉适量
做法:
1)将材料(A)用手打法打至光滑并加入材 料(B)。
2)蛋糕切成3片
3)第1片涂上已打发好的cheese然后把手指饼干放
4)第2,3片的蛋糕也是一样(3)的做法。
5)然后把剩下的cheese 涂在蛋糕体上做造型并洒上可可粉就可以了
烫面北海道杯子小蛋糕
烫面北海道杯子小蛋糕
材料:
A = 牛奶 90克,植物油 30克,幼糖 20克。
B = 低筋面粉 90克。
C=蛋黄 90克。
D= 蛋白 180克,幼糖 40克,塔塔粉 1克。
E=Fresh cream(鲜奶油),水果 ,Snow powder
做法:
1.将A煮至热(不需要滚),把低筋面粉加入拌匀,然后
2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉,继续搅拌至蛋白呈
3. 把2/
4. 把面糊舀入纸杯里,7/
5. 把鲜奶油打发后挤进蛋糕里,放上装饰的水果,然后再撒上Snow powder放进冰箱待冷就可以了。
Cheese Tart
Cheese tart
挞皮:butter 100G
糖粉50G
普通面粉 210G,
蛋 30G(半粒蛋)
做法:
全部均匀后放进蛋挞模型做造型然后烘15分钟,180度 (热度和时间只供参考)
CHEESE馅料
材料 (A)
Cream cheese 250g
幼糖 100g
淡奶油 180g
柠檬皮 少许
柠檬汁 2汤匙
草莓酱适量
材料(B)
鱼胶粉 2汤匙
热水 50g
做法:
1. 把材料(A)放入blender打均匀.
2. 然后加入材料(B)拌均后就可以放在烘好的挞皮上并放上 草莓酱。
3.完成后 放入冰箱冷却待冷即可食用.
挞皮:butter 100G
糖粉50G
普通面粉 210G,
蛋 30G(半粒蛋)
做法:
全部均匀后放进蛋挞模型做造型然后烘15分钟,180度
CHEESE馅料
材料 (A)
Cream cheese 250g
幼糖 100g
淡奶油 180g
柠檬皮 少许
柠檬汁 2汤匙
草莓酱适量
材料(B)
鱼胶粉 2汤匙
热水 50g
做法:
1. 把材料(A)放入blender打均匀.
2. 然后加入材料(B)拌均后就可以放在烘好的挞皮上并放上
3.完成后 放入冰箱冷却待冷即可食用.
芝士火龙果巧克力挞
芝士火龙果巧克力挞
butter 100g ,糖粉50g,普通面粉 195g, 蛋 30g(半粒蛋),巧克力15g
做法:
1)全部均匀后放进蛋挞模型做造型然后烘上下 火烘15分钟用180度(每个烘炉都不一样自己拿捏)
火龙果芝士馅料:
新鲜火龙果肉 100g,cream cheese 250g ,whipping cream 100g, 幼糖 100g
1)全部放进blender打均匀,然后就可以放 在烘好的挞皮上,放上水果后再放进冰箱即可。
Mango Cheese Tart
第一次尝试做“Mango cheese tart”成功了,好好吃! MANGO CHEESE TART 挞皮:butter 100G ,糖粉50G ,普通面粉 210G, 蛋 30G(半粒蛋) 全部均匀后放进蛋挞模型做造型然后烘上火烘8分钟,下火 mango cheese:新鲜芒果肉 100G, cream cheese 100G whipping cream 100G, 幼糖 50G全部放进blender打均匀,然后就可以放在烘好的挞 |
蛋挞
蛋挞
蛋挞皮材料:
牛油-100g,糖粉50g,面粉210g,蛋
做法:
首先把全部蛋挞皮材料 均匀,然后捏进蛋挞模型中,再把挞皮放进烤炉用180度烘15分钟.
蛋液材料:
全蛋2粒,牛奶154g,糖粉50g
把全部的蛋液材料均匀后过筛2次然后倒入烘好的蛋挞皮放进烘炉于180度烘15分钟
简易发糕
简易发糕
材料:
粘米粉200g, 糖粉100g, 水175ml ,原味Eno 1包, 色素少许
做法:
将所有材料拌勻(除了Eno)然后拌勻所有的材料
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